保健专家为晨报读者晒出“私家高考食谱”
即将迎来一年一度的“高考季”，每一位考生家长和考生，都希望在关键时期，大脑可以达到最佳的运转状态。为此，很多家长会很关注孩子高考期间饮食。江淮晨报、江淮网记者就此采访了著名保健专家、前安徽省卫生厅厅长戴光强，为晨报读者晒出“私家高考食谱”。
考试前可以吃块巧克力
“血液中的葡萄糖是大脑唯一的能源物质，也是大脑唯一的能量来源。”戴光强告诉记者，血液中的葡萄糖俗称“血糖”，“没有葡萄糖大脑就无法运转，大脑只占人体体重的2%，但它消耗的能量（葡萄糖）却占总能量的20%以上，并且大脑几乎不储存葡萄糖。”戴光强解释，如果不能从血液中获取葡萄糖或不能及时补充葡萄糖，那么大脑中葡萄糖将在几分钟内消耗殆尽。
记者了解到，一份研究显示，正常偏高水平的血糖能使考生们在难度较大、挑战性强的脑力测试中提高成绩，因为大脑在高度活动、加倍工作时需要分解更多的血糖，并且需要不断地补充供应。
“脑力活动越剧烈，充足的血糖或脑葡萄糖的供应就越重要。”戴光强称，这就需要人体的血糖达到正常偏高的水平，并使这种正常偏高的血糖水平稳定地持续一段时间。
戴光强透露，英国一家大学的研究人员在对巧克力成分的研究中发现，巧克力中富含的黄烷醇能增加大脑血流量。研究人员认为，这对于难做、需要费脑力的事情来说，巧克力可能帮得上忙。“这是一件好事，巧克力本身学生就爱吃，吃了还能提高考场上的智力发挥。”戴光强称，巧克力还可以调节情绪、稳定情绪。
私家高考食谱 早中晚餐可以这么吃
夏天天气炎热，凉菜和豆制品等食材很可能出现微生物不合格的情况，为此，戴光强表示，父母最好亲自选购食物，为孩子制作三餐，不要带孩子外出吃“大餐”。那么，高考这几天吃什么好？戴光强说，高考期间三餐原则上要保证糖类主食、丰富的蛋白质食物和一定量的蔬菜和水果。
早餐
食谱1：燕麦片粥、一个菜肉包子、一颗鸡蛋、一杯豆浆或牛奶加一个苹果或半根香蕉。
食谱2：由米、谷类煮成的杂粮粥、一个肉松夹馍、一个鸡蛋、一杯牛奶或豆浆加一个苹果。
食谱3：鸡肉汤、西红柿、鸡蛋、面条外加一杯牛奶或豆浆。
食谱4：鸡蛋、肉末、豌豆炒饭（加少量油），外加一杯牛奶或豆浆。
中晚餐
食谱1：一到两碗米饭（或一到两个馒头、面条）、鲈鱼（红烧或清蒸）、豆制品一份、蔬菜一份、鸡肉汤或西红柿汤一份。
食谱2：肉末、鸡蛋炒粉一份、鸡肉汤、西红柿、豆腐，生黄瓜半根或一根。
食谱3：米饭或馒头或面条一份，一份鱼肉，瘦肉片炒蔬菜一份，鸡肉汤或西红柿汤一份。
加餐
戴光强提醒，有的考生在考试前晚上还会挑灯复习，如果睡得比较晚，可适当在22时-23时加餐，但是食物要以容易消化、吸收的糖类食物为主，也可在睡前喝一杯温牛奶或小米粥，既可以补充营养，又能够帮助睡眠。
晨报记者 佟人冬
发表于：2021-06-17 22:20:54
